Regional & bewusst genießen
Gutes Essen beginnt mit Verantwortung, deshalb backen wir unser Brot selbst, kochen saisonal und verwenden alles, was essbar ist – ohne überflüssige Dekoration oder Wegwerfmentalität.
Alles, was wir beim Frühstück servieren, kommt aus unserer Region oder von Partnern, die unsere Werte teilen und von Produzenten, die wir persönlich kennen und schätzen:
- Kaffee aus Dinkelsbühl – Bio-Kaffee von der Rösterei Maaßen
- Käse aus dem Allgäu – handwerklich produziert, ehrlich im Geschmack
- Obst aus Crowdfarming – frisch, saisonal, fair produziert
- Gemüse vom Bauernhof um die Ecke – direkt aus einem SoLaWi-Projekt
- Fleisch & Schinken vom Hofmetzger – ohne Tiertransporte, mit Respekt für das Tier
- Getreide und Mehle vom Aumann´s Hof in Neunkirchen - regionaler Anbau von Schwarzemmer, Weizen, Dinkel, Roggen
Abfallvermeidung
Verwerten mit Sinn:
Aus Brot vom Vortag entstehen z. B. Croutons oder Semmelbrösel sowie Altbrot zum verbacken als Aromabooster in neuen Broten. Was wir gar nicht verarbeiten können geht zu den Hühnern oder in die Hundekekse.
Weniger Abfall und Müll – Wiederverwenden statt Wegwerfen:
Gläser, Kisten und Behälter gehen in den Kreislauf zurück. Durch unseren regionalen Ansatz schaffen wir kurze Transportwege und transparente Lieferketten mit saisonalem Geschmack, der die Region widerspiegelt. Unterstützung von Handwerk, Landwirtschaft und Mühlen vor Ort.
Mit jedem Frühstück unterstützt du unsere Philosophie und unsere regionalen Partner.
Dein Frühstück mit Brot aus Sabines Hobbybackstube
Im Apfelstern backt die Inhaberin Sabine mit Getreide und Mehl vom nahegelegenen Erzeuger Aumanns Mühle und Hofladen. Frisch, regional und ohne unnötige Umwege. Das geerntetete Getreide wird gleich am Hof vermahlen. Brote aus Roggen, Dinkel, Weizen und Schwarzemmer kommen bei uns aus dem Ofen. Seit kurzem hat Sabine ihre Brotbackleidenschaft mit einem professionellen Ofen auf ein neues Level gehoben. Alle Brot werden mit dem eigenen Sauerteig gebacken.
Gemüse aus unserer solidarischen Landwirtschaft (SoLaWi) Shambani
Als Mitglied unserer Solidarischen Landwirtschaft erhalten wir saisonales, vielfältiges Gemüse, das auf den Frühstückstellern landet.
Was auf unseren Bäumen und Sträuchern reift, landet ebenfalls auf dem Frühstücksteller oder im Glas: Als Aufstrich, Kompott, als Ferment, getrocknet oder eingelegt.
Bereit für ein Frühstück mit gutem Gefühl? Willkommen bei Apfelstern – wo Nachhaltigkeit kein Trend, sondern Alltag ist. Wir leben Respekt vor dem Lebensmittel.